De la mano con el gremio de los hoteleros (Cotelco) y los restauranteros (Acodrés) y el restaurante Helena Adentro, la Gobernación estaría explorando posibilidades para que la producción orgánica de hortalizas ampliara sus áreas de cultivo a través de los 2 proyectos en ejecución y los 3 en aprobación, del programa Alianzas Productivas y que se centran en este producto. Para que estas asociaciones implementen el modelo de producción limpia y libre de agroquímicos, las tres entidades visitaron la fundación Las Delicias, que acumula una experiencia importante en el tema.
 
“La idea es que la fundación le enseñe a los productores incluidos en estas asociaciones, este modelo. Los nuevos patrones de consumo abren una puerta para estos bienes, que por ser cultivados con mayores cuidados, generan una diferenciación y un valor agregado para el agricultor”, señaló el director de Emprendimiento Rural de la secretaría de Agricultura, Juan Camilo Tabares Alzate.
 
En un futuro cercano, los aliados comerciales de estas asociaciones serían los hoteles y restaurantes, así como las grandes superficies, cuyo consumo de productos orgánicos sería reconocible con una especie de sello; una certificación que identificaría esta oferta de la tradicional ante un público cada vez más amplio, interesado en comida saludable y dispuesto a pagar una tarifa más alta por ello.